Il territorio

• Tipicità
  • I prodotti della Marca
    • Il Maiale
    • Il Mosciolo
    • Il pesce
    • Il Vino
    • L’Olio
  • I piatti della Marca
    • Piatti di Carne
    • Piatti di Pesce
  • Bere e mangiare nella Marca
    • Ancona e dintorni
    • Bontà delle Marche
    • Caffè Bedetti
    • Caffè Giuliani
    • Caffè Portici
    • Cedroni
    • Il Cardeto
    • L’entroterra
    • La costa
    • Mangiare Bere Uomo Donna
    • Moroder
    • Opera Nova
    • Per Celiaci
    • Strabacco
    • Tana Libera Tutti
    • Uliassi
• La Marca Anconetana
• Da vedere
• Da fare

Uliassi

• “La cucina e il sesso sono le uniche due realtà che coinvolgono simultaneamente i cinque sensi”. Questo il motto del senigalliese Mauro Uliassi: le sue proposte, sebbene influenzate dall’insegnamento di Ferran Adrià, si allontanano dal concettuale per tuffarsi liberamente nel sensuale.

  Una cucina erotica quasi, che parla ai sensi e nasce da profonde riflessioni emotive: il team di Uliassi si riunisce quotidianamente lanciandosi in brain storming creativi attorno a un ingrediente o un piatto, sino a partorire il prodotto finale: calamaro grigliato con ricotta di bufala al limone; crudo di testola, semi di papavero e germogli; rana pescatrice bottarga carciofi e salsa di vino bianco.

  L’ambiente è semplice e raffinato, frutto di una somma di citazioni romantiche e da Hopper: lo stabilimento si affaccia sulla spiaggia di velluto, ogni dettaglio è creato per sentirsi a casa e nel contempo capire d’essere in un luogo sospeso ed unico.

  I succulenti menù degustazione sono estremamente ricchi: il loro prezzo non scende mai sotto i 100 euro. La carta dei vini è all’altezza, la gradevolezza del locale e l’armonia che si respira tra i membri dello staff, tutti cresciuti attorno allo chef nel corso degli anni, è rasserenante.

   

 

I congressi